计算真实的总拥有成本

假设现在是购买新车的好时机（事实并非如此，但请作此假设）。在进行初步考虑时，您会权衡是该选择燃油车还是新能源汽车 (EV)。

从价格来看，燃油车似乎是个更实惠的选择。但如果您对比一下使用成本（比如燃油成本和油价变化），从长期来看，价格更高的新能源汽车的每公里行驶成本要便宜得多。

同样，当为您的食品加工厂选择设备时，最好计算总拥有成本 (TCO)，而不要仅凭前期成本做出决定。但是除了初始投资外，您还应考虑哪些因素呢？

我们的专家分享了关于优化拟购设备 TCO 的重要知识，可帮助您确保新购设备对您工厂的运营效率、食品安全和收益产生积极影响。

初始投资

计算一台设备的 TCO 需要用到一个简单的公式：

这是什么意思？有多个变量会产生影响。即使是初始投资成本，涉及的也远不止设备本身的标价。

“您需要问问自己，需要多少人力来改造或安装设备？这个过程要多久？每小时停机的成本是多少？所有这些都是初始投资的一部分。”英特乐烘焙和零食行业业务开发分析师 Helen Xi 说道。

但正如 TCO 等式和我们对汽车的类比所表达的那样，您还必须考虑设备的所有潜在运营成本和节约成本。预计长期拥有成本是多少？

培训

计算总拥有成本 (TCO) 时，要考虑到潜在的培训需求。要让您的员工快速学会使用拟购设备，是否会产生相关的成本？这项费用常常被低估或忽视。

Commercial Food Sanitation 公司高级食品安全专家 Brad Klemme 解释道：“当然，设备的操作或清洁越复杂，需要的培训就越多。”

进行资本投资时，理想的对象应该是运行可靠、采用卫生设计、使用简便、易于清洁的设备，这样的设备所需的培训极少。这一点至关重要，因为它涉及到另一个成本要素：人工。

劳动力

我们都知道，相比几年前，现在劳动力成本更高，而且更难找到合适的劳动力。为应对这一挑战，很多食品生产商已经转向自动化。

与此同时，还必须评估自动化产线的清洁性能。您拟购的自动化设备是否采用湿式的清洁方式？像英特乐 AIM™ 等技术不仅可以减少所需的生产劳动力，还能减少所需的清洁劳动力。

“自动化并非总是简化操作或让让清洁变得简单轻松。”Klemme 表示。考虑一下，拟购设备的复杂程度如何，是否需要员工学习更多的技术知识和接受培训？

在设计上更多地考虑设备的清洁性能，清洁效率会更高，清洁时间会更短，并可以减少每个清洁周期中您需要的清洁人员数量。“我们在食品工厂中经常看到频繁换人的情况，”他表示，“所以最好是选择易于操作、清洁和维护的设备。”

维护

让您投资的设备保持顺畅运行需要花费多少时间和精力？从成本角度来看，设备维护劳动力是工厂中成本最高的方面之一。

再想想您的现有设备。比如，采用低于行业标准的螺旋输送机的工厂可能已经习惯甚至欣然接受了所需的维护工作量。但每年花费六位数的资金来维护设备以保持正常运行，并不一定是拥有螺旋系统所不可避免的代价。

“您有哪些经常性成本？这其中是否有与食品安全风险增加相关的成本？”英特乐肉类、禽类和海鲜加工行业的业务开发分析师 Elizabeth Cobb 说道，“不要对频繁出现的设备问题习以为常。您可能会忘了这其实是一个问题。就像您在开车时不会永远依赖备胎，对吧？”

灵活

新冠疫情给食品行业上了重要的一课。其中最大的教训之一就是保持产线和产品灵活性的重要性。当餐厅因为封控而关闭、消费者更多地在家烹饪时，加工厂不得不从为快餐店 (QSR) 生产包装 400 个汉堡改为生产包装 15 个小肉饼，以便通过零售店出售。

“我们向一个客户展示了一个假设场景，”Cobb 表示，“通过用两用型解决方案替代为快餐店供货的现有产线，工厂可以轻松转换为零售包装。”利用面向未来的设备重新配置产线布局可以减少维护，增加工厂空间，并最大程度地缩短停机时间。

在这种解决方案的多年生命周期内，您的投资回报将丰厚得多。在新项目或改造项目中寻求这种灵活性，有助于缓解价格给您带来的心理不适。

如果您了解您的投资项目可以提升工厂的产量、食品安全和财务目标，那就放心大胆地提出理由！

TCO 计算和对比表 (PDF)是个很好的着手点。考虑所有与升级您的工厂设备相关的可能成本，您便能更好地向管理层或所有权人说明投资的合理性。尽可能在早期就咨询设备商和传送带供应商以获取他们的专业建议。他们的专业知识可以帮助您做出正确的选择，让您的工厂走上成功之路。