CFS 食品安全主管为避免交叉污染支招

CFS 食品安全主管为避免交叉污染支招

2014 年 12 月 － 近期，CFS 食品安全主管 Richard Brouillette 合著了“食品制造商协会关于高风险食物中的李斯特菌环境监控和改进措施指南”，以帮助食品制造商防止成品出现交叉污染。

本指南的目的是为生产高风险食物的食品制造商提供参考信息，帮助其设计出李斯特菌环境监控程序 (LEMP)，该程序又可以验证相关前提方案（例如卫生、员工操作和卫生设计）的效果。 该指南讨论了是否需要在发现潜在的李斯特菌滋生点时开展大范围调查取样、什么时候上报 LEMP 活动以及什么时候考虑成品测试。

在此处阅读指南。