帮助食品加工行业应对劳动力短缺问题
如何在有限的劳动力资源下维护食品安全、 质量和效率标准
- 见解
- 二月 9, 2022
设想一下，您是一名赛车手，赛至中途，激战正酣，您驶入维修站例行换胎，可是有一半的维修站人员不知去向。此时受制于有限的团队能力花费双倍的时间却只能完成正常一半的工作量，您只能眼睁睁地看着对手开着赛车呼啸而过。
从制造业到零售业，全球各地的企业都在竭力满足稳定或比以往更多的商品与服务需求，而劳动力短缺问题让他们难以为继。食品加工商同样也面临这样的困境。这个行业长期以来都存在难以招募和留住员工的难题，新冠疫情更是令情况雪上加霜。而缺乏足够的人手会造成多方面的风险，包括生产延误、代价高昂的停工、食品安全问题，以及日渐高涨的员工不满情绪。
我们邀请几位英特乐专家交流了这方面的问题，以便更好地理解食品加工商如何在劳动力短缺的情况下克服这些风险并优化生产。
权宜之计：从提升效率入手，寻找快速奏效的方案
在延用老旧设备的前提下，您可以立即采取哪些做法，为人手有限的员工队伍减轻负担？不妨听听他们的回答！
广征团队意见，发掘优化机会
Commercial Food Sanitation 运营总监 Dan Schmitz 的意见是：“您的工厂里可能存在大量唾手可得的优化机会，能帮助您的员工简化工作、提高效率。而要找到快速奏效方案，最理想的咨询人选莫过于最接近问题的人。不妨问问他们，他们的工作中有哪些环节最困难？哪些任务最让他们烦恼，会造成最多的停工时间？哪些障碍能被轻松地克服，从而释放宝贵的时间和资源？”
“一定要保证工厂的食品安全团队由来自质量、生产、维护和清洁等各个部门的代表组成，”Schmitz 补充说，“然后请这支团队根据卫生设计清单评估您的老旧设备。”
结合个人经验，他们应该能够标记出设计问题，并确定需要改进的地方。
进行具有重大影响的细微升级
您可能会惊讶地发现，有些看似微不足道的问题可能会产生重大影响。
针对这一点，Intralox® FoodSafe™ 模塑传送带产品全球研发总监 Kevin Guernsey 说道：“以链轮装置为例，一台输送机上的某些链轮脱离原位看起来并不是什么大问题，只需要找个人将它们复位就行了。但如果工厂中每台输送机的链轮都需要经常复位，那这就会变成一个大问题。解决方法其实非常简单，只要在输送机上安装链轮隔圈和定位环，就能彻底消除这种维护需求，成本不过 100 美元而已。”
在找到导致低效的问题之后，您可以依靠合作伙伴来找出简单易行的解决方案。具体做法可能非常简单，比如把空心辊轮换成实心辊轮、安装传送带支撑架，或者使用英特乐卫生快拆组件这样的免工具传送带拆卸方案。
为员工配备合适的工具意义非凡，它能够降低员工工作难度、提高工作效率，进而有效地缓解劳动力短缺给整个工厂造成的制约。
输送机轴安装优化：使用专用组件以提高输送机性能，防止因链轮移位造成传送带损坏。
不要低估检查清单的作用
如果某项工作没有做好（不论是包装产品、清除堵塞物还是清洁传送带），都不能敷衍了事。重新返工会进一步延长停工时间。
确保您的团队制定、培训和遵循适当的规程和作业顺序可以帮助消除冗余，同时保证运营效率和产品质量。
切记：如果您的团队能协调一致地开展工作，每一名团队成员都按照预期在正确的时间做正确的工作，即便人手有限，团队的效率也能提高。
长期举措：面向未来改进生产
从长远来看，应对劳动力短缺困境的最好方法是设计所需人工干预更少的工厂和流程。从生产、维护和清洁角度出发， 选择更易清洗、不易发生故障、不太需要人工干预的布局、设备和材料。
以赛车为例，就是设计一台进站检修频率和检修复杂性更低的赛车。
您或许无法将工厂彻底拆掉并按照全新的设计重建，但可以在今后更换或升级设备时优先考虑这些设计原则。
英特乐团队友情提示：选择良好的卫生设计能让设备清洁工作更加轻松高效。
简化卫生清洁流程
在食品加工行业，清洁人员对于确保出色的产品质量与产品安全性至关重要，而他们在工厂中的工作往往也最辛苦，经常要加班加点，而且工作条件恶劣。这是一类招聘和留任难度都很大的工作岗位。
在设计输送机时，从传送带支撑架一直到在线清洁系统，应该保证全方位降低清洁难度，提高清洁人员的工作效率和效果，从而让较小规模的清洁团队也能更快地完成更大面积的工作。
当需要自动化运营中的部分环节时 ，人们往往只关注生产流程，而很少考虑设备清洁方面的问题。良好的卫生设计并不简单，但它对于清洁工作人员意义非凡，而且能够帮助工厂建立食品安全方面的优良传 统。
Commercial Food Sanitation 运营总监
这能给您带来额外的收获是：因为清洁工作变得简单，工厂清洁人员将更有可能继续留在您的公司。
培训您的熟练员工
Guernsey 表示：“自动化涉及到一个配套措施。在投资自动化技术以缓解劳动力短缺压力的同时，公司还必须投资实施必要的培训，从而确保其维护员工为新技术做好充分的准备。”
公司可以依靠合作伙伴提供的培训计划，为现有员工队伍培养专门的技能，而不必费力去争夺劳动力市场中稀缺的熟练人才。
您不必单打独斗
持续的劳动力短缺困境迫使食品加工企业寻找创新的方法来优化流程、简化任务，并帮助工厂员工获得娴熟的专业技能，从而做到事半功倍。幸运的是，您不必单打独斗。从大规模的安装，到小规模的升级或流程改进，像英特乐这样的合作伙伴随时待命，可帮您把握一切可能的机会实现运营自动化，从而将劳动力资源用在更关键的领域。