Para eliminar la Listeria monocytogenes de su equipo de procesamiento de pescado y marisco, primero debe localizarla. Esto significa conocer las áreas donde la limpieza normal no siempre puede llegar a este omnipresente y resistente patógeno.

Si no se detectan, las colonias de listeria prosperarán en su equipo, lo que pondrá en peligro la seguridad alimentaria, los resultados finales y la reputación de su marca.

¿Dónde podría esconderse la listeria en sus transportadores?

Los expertos de Commercial Food Sanitation (CFS) han recopilado toda la información en una práctica herramienta que incluye una lista de comprobación de lo que debe buscar en su planta.

Descubrirá:

• Lo que convierte a la listeria en una amenaza única para las instalaciones de procesamiento de pescado y marisco.
• Cinco posibles puntos problemáticos y zonas de acumulación en sus transportadores.
• Enlaces a recursos del sector para ayudarle a mitigar los riesgos de listeria.
• Los pasos para gestionar el problema con sus equipos existentes.
• Ejemplos de cómo modificar los transportadores para alcanzar los objetivos de seguridad alimentaria.