Martin's® riduce i tempi di inattività e le perdite di prodotto con i workshop sui trasportatori FoodSafe

Obiettivi del cliente

Martin's Famous Pastry Shoppe, Inc.®, un produttore di pane e panini a conduzione familiare attivo nel settore da 70 anni, si trovava ad affrontare frequenti fermi macchina imprevisti e perdite di prodotto.

Il team addetto alla manutenzione dedicava molto tempo alla risoluzione reattiva di questi problemi ma non disponeva delle conoscenze specifiche sui trasportatori necessarie per prevenirli.

Nel corso degli anni, diversi responsabili e supervisori di Martin's® hanno partecipato al corso di formazione di base sulla sanificazione e al corso di formazione sulla progettazione di soluzioni igieniche di Commercial Food Sanitation (CFS) con ottimi risultati. Consapevoli di tale lacuna di conoscenze, i responsabili di Martin's si sono rivolti a CFS, un'azienda Intralox®, per ricevere una formazione pratica personalizzata simile per il team addetto alla manutenzione.

Contributo di Intralox e CFS

I tecnici di vendita Intralox e gli esperti di sicurezza alimentare CFS hanno tenuto tre workshop sui trasportatori FoodSafe™ presso Martin's, seguiti da una valutazione dei trasportatori specifici per valutare i progressi e fornire raccomandazioni igieniche e meccaniche sulla progettazione.

Gli obiettivi del workshop erano aumentare le conoscenze generali del team sui trasportatori e sui nastri e rafforzare la comprensione delle strategie di prevenzione dei rischi per la sicurezza alimentare, inclusa la riduzione del rischio di contaminazione da materiale estraneo.

I workshop sui trasportatori FoodSafe hanno gettato le basi per il successo del team sul lungo termine. I partecipanti sono stati in grado di applicare le conoscenze acquisite a diversi trasportatori all'interno dell'impianto ed estenderle agli altri membri del team.

"Il corso di formazione è stato personalizzato in base al nostro impianto e al team addetto alla manutenzione, il che ha avuto un immediato impatto positivo, poiché i partecipanti avevano familiarità con gli argomenti trattati. Nel corso del training, erano evidenti le reazioni di assenso e il coinvolgimento con i formatori, nonché l'interesse nell'applicazione dei concetti trattati alle attività quotidiane", ha dichiarato il Food Safety Manager di Martin's.

Risultati

Applicando quanto appreso nel workshop, il team addetto alla manutenzione di Martin's è stato in grado di:

• Ridurre i tempi di inattività del 57% e le perdite di prodotto del 59%, aumentando la produttività e la capacità
• Applicare i principi igienici di progettazione alle nuove configurazioni dei trasportatori
• Modificare i trasportatori esistenti per evitare incidenti legati alla sicurezza alimentare e aumentare l'efficienza operativa
• Aggiornare le procedure di sanificazione standard (SSOP) per raggiungere gli obiettivi di sanificazione e aumentare la durata del nastro
• Concentrarsi sulla manutenzione preventiva
• Rinnovare la formazione integrando le nozioni apprese

A seguito degli ottimi risultati ottenuti, questo servizio si è evoluto in una collaborazione più stabile. CFS e Intralox continuano a collaborare con Martin's per ottimizzare i processi, si consultano sulla progettazione igienica dei trasportatori e garantiscono il successo futuro.

"Sia il workshop che la valutazione hanno avuto un forte impatto presso Martin's ed entrambi sono stati accolti positivamente da tutti. Tutti i team hanno ora una maggiore consapevolezza di ciò che ci si aspetta da loro e di come contribuire alla creazione di una cultura della sicurezza alimentare", ha affermato il Plant Manager di Martin's.