Czy Twoi klienci są chronieni przed problemami mikrobiologicznymi?

Tylko w drugiej połowie 2024 roku przemysł spożywczy doświadczył kilku istotnych zdarzeń związanych z zanieczyszczeniami, które podważyły zaufanie konsumentów do branży.

Według doniesień ogniska te doprowadziły do chorób setek osób i ponad dziesięciu zgonów. Koszty wycofania produktów dotkniętych opisywanymi zdarzeniami sięgnęły milionów funtów.

Konsekwencje są przerażające dla każdego konsumenta lub firmy w globalnym łańcuchu dostaw żywności. Rosnąca złożoność systemu żywnościowego przekłada się na szybsze niż kiedykolwiek rozprzestrzenianie się ognisk i wiadomości o nich. Według raportów Axios z 2024 roku liczba produktów wycofywanych z rynku od czasu pandemii wciąż rośnie, a zatem szybko rozprzestrzeniające się szkody mogą wydawać się nieuniknione. 

Zamiast jednak zniechęcać do działania, powinno to podkreślać znaczenie zapobiegania zanieczyszczeniom, których można uniknąć. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne w globalnym łańcuchu dostaw żywności stanowią poważne zagrożenie dla zdrowia i bezpieczeństwa konsumentów, a także dla reputacji marek.

Ponieważ firma Intralox odgrywa ważną rolę w światowym przemyśle spożywczym, doskonale rozumiemy te zagrożenia i wiemy, jak zacząć je ograniczać. Nieustannie pracowaliśmy, często wraz z Wami w zakładach, nad rozwojem technologii i usług zwiększających bezpieczeństwo żywności na całym świecie.

Oto, jak możemy pomóc.

Najlepsze praktyki

Chociaż możesz nie być w stanie kontrolować ognisk zanieczyszczeń w obszarach, za które odpowiadają dostawcy, możesz zapewnić swojemu zespołowi umiejętności i wiedzę, aby wyprzedzać stale ewoluujące najlepsze praktyki w branży spożywczej. W rzeczywistości jest to konieczne.

„Listeria może dostać się do małych szczelin maszyny. Jeśli nie zostaną one prawidłowo oczyszczone, tworzą biofilm”, przyznaje Bill Marler, prawnik zajmujący się bezpieczeństwem żywności w kancelarii Marler Clark, na swoim blogu. „Ten biofilm będzie się co jakiś czas odrywać i Listeria trafi do produktów”.

„Gdy Listeria znajdzie się już w zakładzie, naprawdę trudno się tej bakterii pozbyć”, kontynuuje Marler. „Dlatego tak ważne są procedury dokładnego czyszczenia i testowania”.

Commercial Food Sanitation (CFS), firma będąca własnością Intralox, oferuje szkolenia, specjalistyczne konsultacje i szczegółowe programy, które mogą udoskonalić protokoły bezpieczeństwa żywności Twojego zespołu, a nawet zbudować je od podstaw.

Usługi konsultingowe firmy CFS obejmują kompleksową ocenę praktyk sanitarnych w zakładzie, określenie obszarów wymagających poprawy i przedstawienie dostosowanych do potrzeb zaleceń. Sesje szkoleniowe — od warsztatów na miejscu po pełne ścieżki certyfikacji — umożliwiają zespołowi zdobycie najnowszej branżowej wiedzy i umiejętności w zakresie bezpieczeństwa żywności.

Zapobieganie systemowe

Po opanowaniu przez zespół wiedzy i umiejętności niezbędne jest zastosowanie higienicznych, odpornych na usterki taśm i podzespołów. Opracowaliśmy na nowo cały asortyment produktów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, tworząc system FoodSafe firmy Intralox, który umożliwia zespołowi utrzymanie najwyższych standardów z zakresu bezpieczeństwa żywności.

Współpracując bezpośrednio z klientami, eksperci firmy Intralox przeanalizowali ponad 1000 systemów przenośników, aby dokładnie zrozumieć, jakie zagrożenia i wyzwania stoją przed nimi każdego dnia.

Wykorzystaliśmy tę wiedzę do opracowania kompleksowego pakietu produktów, usług i szkoleń, które idealnie się uzupełniają. Dzięki niemu każdy element zakładu przyczynia się do tworzenia bezpieczniejszego środowiska produkcji żywności.

Działając w ramach obejmującego szereg narzędzi i usług systemu FoodSafe firmy Intralox, możesz znacząco zmniejszyć ryzyko zanieczyszczenia mikrobiologicznego i ochronić swoją markę przed potencjalnymi wycofaniami produktów z rynku:

• Modułowe taśmy z tworzywa sztucznego: zaprojektowane z myślą o odporności na usterki i ograniczeniu ryzyka zanieczyszczenia obcymi materiałami
• Technologia ThermoDrive: większa wydajność higieniczna i maksymalne zdolności czyszczące
• Drążek natryskowy Clean-in-Place: łatwiejsze procedury związane z utrzymywaniem czystości i szybsze usuwanie zanieczyszczeń
• Program FoodSafe Conveyor Program: kompleksowe oceny, kontrole stanu sprzętu i praktyczne szkolenia w celu optymalizacji systemów przenośników

Dzięki tym rozwiązaniom można aktywnie reagować na potencjalne źródła zanieczyszczeń, utrzymywać czyste i bezpieczne środowisko produkcyjne oraz osiągnąć doskonałość operacyjną.

Zaufanie i przejrzystość

Jeśli już wydarzy się najgorsze i wystąpi ognisko zanieczyszczeń, nadal istnieją kroki, które możesz podjąć, aby ochronić zarówno klientów, jak i markę.

Niezbędne jest zachowanie przejrzystości w kontakcie z klientami i podjęcie szybkich działań naprawczych. Niestety, obejmują one wycofanie produktu z rynku.

Kiedy wycofanie produktu z rynku zostanie ogłoszone publicznie, odzyskanie zaufania klientów i odbudowanie wartości marki nie będą łatwe. Kolejne kroki muszą wykazać zaangażowanie w bezpieczeństwo i jakość żywności.

Firmy Intralox i CFS mogą wesprzeć Cię w tym procesie, dostarczając fachowych wskazówek w celu zidentyfikowania głównej przyczyny i rozwiązań zapobiegających takim zdarzeniom w przyszłości.

Początek roku pod znakiem bezpieczeństwa żywności

Początek roku to idealny moment na ocenę protokołów sanitarnych i tych dotyczących bezpieczeństwa żywności. Zalecamy przeprowadzenie dokładnego przeglądu bieżących praktyk sanitarnych i określenie obszarów wymagających poprawy. Może to obejmować aktualizację harmonogramów czyszczenia, inwestycje w nowy sprzęt, ponowną ocenę programu monitorowania środowiska lub zapewnienie dodatkowego szkolenia dla pracowników.

Nigdy nie jest za późno, aby wdrożyć odpowiednie środki sanitarne mające na celu zapobieganie problemom mikrobiologicznym. Śledząc na bieżąco informacje i podejmując aktywne działania, możesz chronić swoją markę przed wszelkimi problemami mikrobiologicznymi, a tym samym zagwarantować bezpieczeństwo zarówno produktów, jak i klientów.