Para eliminar a Listeria monocytogenes de seus equipamento de processamento de frutos do mar, primeiro você deve localizá-la. Isso significa saber as áreas onde a limpeza normal nem sempre consegue alcançar esse patógeno pervasivo e resiliente.

Não detectados, as colônias de Listeria prosperarão em seu equipamento, ameaçando a segurança de alimentos, o resultado final e a reputação da marca.

Onde a Listeria pode estar escondida em seus transportadores?

Os especialistas da Commercial Food Sanitation (CFS) juntaram todas as informações em uma ferramenta útil que inclui uma lista de verificação do que procurar na sua fábrica.

Você aprenderá:

• O que torna a Listeria uma ameaça única para as instalações de processamento de frutos do mar
• Cinco possíveis pontos problemáticos e áreas de acúmulo de criadouros em seus transportadores
• Links para recursos do setor para ajudar a reduzir os riscos de Listeria
• Etapas para enfrentar o problema com seu equipamento existente
• Exemplos de como modificar seus transportadores para atingir as metas de segurança de alimentos