Pour éliminer la Listeria monocytogenes de votre équipement de transformation des produits de la mer, vous devez d'abord localiser la bactérie. Il faut alors connaître les zones où un nettoyage classique ne permet pas toujours d'atteindre cet agent pathogène omniprésent et résistant.

Si elles ne sont pas détectées, les colonies de Listeria se développent sur votre équipement, ce qui menace la sécurité alimentaire, votre productivité et la réputation de votre marque.

Où les Listeria peuvent-elles se cacher sur vos convoyeurs ?

Les experts de Commercial Food Sanitation (CFS) ont rassemblé toutes les informations nécessaires dans un outil pratique qui comprend une liste de vérification des éléments à rechercher au sein de votre usine.

Vous découvrirez :

• Ce qui fait de Listeria une menace unique pour les usines de transformation des produits de la mer
• Cinq zones problématiques qui favorisent le développement de la bactérie sur vos convoyeurs
• Des liens vers des ressources de l'industrie pour vous aider à réduire les risques liés aux Listeria
• Des étapes pour gérer le problème avec votre équipement actuel
• Des exemples de modification de vos convoyeurs pour atteindre les objectifs en matière de sécurité alimentaire