JTM 利用 Intralox 气流优化方案缩短冷却时间

客户挑战

JTM Food Group 是一家蘸酱、汤品和其他即食食品制造商，希望提高其螺旋传送冷冻机的性能， 以便在更短的时间内降低袋装产品的温度。

烹制后的产品要在冷冻机中处理 75 分钟，然后储存在冷冻箱中 24 至 48 小时，才能被放行。 当前的食品安全法规要求产品温度在烹调后 10 小时内达到 40°F (4.4°C)。由于监管动态导致这个时 间段有可能缩短，JTM 希望确保持续合规并降低食品安全风险。

Intralox 解决方案

JTM 将冷冻机气流确定为需要改进的方面，并与 Intralox 合作进行优化。 通过使用自主开发的专有气流仪表，Intralox 构建了涵盖整个螺旋传送系统的实时气流模型，并将其 数据馈入流体动力学计算程序，以便探索如何重新配置系统来优化产品周围的气流。

Intralox 优化服务集团利用流体动力学计算分析的结果设计了新的挡板系统，大大提高了流经产品的 空气速度。并且挡板在一个周末的时间内完成了安装，尽可能降低了对 JTM 生产的影响。

结果

凭借新的挡板，螺旋传送冷冻机的出口温度降低了 11°C，同时并没有增加能耗。冷冻箱中的产品可 以更快地达到所需温度，得益于此，JTM 将能够遵守趋严的法规，提高食品安全性，并有望更快地 从冷藏库中放行产品。