"Una nueva era en el procesamiento de productos avícolas" para Senpilic con la tecnología ThermoDrive

Objetivos del cliente

Senpilic, que comenzó como una sola granja avícola hace casi 40 años, es ahora uno de los principales procesadores de productos avícolas de Turquía. Su planta de rápido crecimiento de Adapazarı (Turquía) añade con regularidad nuevos equipos y transportadores para ampliar su capacidad. A medida que la producción de la empresa ha crecido, la calidad del producto y la higienización se han convertido en aspectos clave.

La planta de Adapazarı se enfrentaba a retos en dos áreas clave: la línea de corte (donde los pollos se despiezan) y la línea de menudillos (donde los menudillos se transportan desde la refrigeración al envasado). Las cintas transportadoras de tela de la zona presentaban riesgos de contaminación (por ejemplo, los patógenos se podían acumular en el tejido de la banda); tenían una vida útil corta (de seis meses a un año); y exigían ajustes frecuentes.

Para limpiar correctamente las bandas, el personal de mantenimiento primero tenía que sacarlas de sus transportadores, lo que podía dañar la banda. A lo largo del tiempo, los trabajadores han tenido que dedicar más atención y recursos a esta tarea para lograr el nivel de higiene deseado. El área de menudillos presentaba más retos, ya que contenía transportadores de bastidor cerrado que eran difíciles de limpiar completamente y un raspador poco eficiente que conllevaba una considerable pérdida de producto.

Intervención de Intralox

En la búsqueda de las mejores soluciones, Senpilic colaboró con Intralox para establecer el mejor plan de acción. Intralox propuso su sistema higiénico, que incluye el sistema de banda sin tensión ThermoDrive patentado y que ha resultado extremadamente eficaz en plantas de procesamiento de carne y productos avícolas. El sistema de banda sin tensión ThermoDrive incluye una superficie de banda termoplástica que impide la acumulación de bacterias e incorpora componentes fáciles de limpiar y mantener.

Un experto en higiene de Commercial Food Sanitation, una empresa de Intralox, participó ampliamente en el proceso. Al colaborar con el equipo de Intralox (pero actuando como recurso independiente), este experto auditó las condiciones actuales de la planta para desarrollar y entregar informes con proposiciones de soluciones específicas. Intralox suministró a Senpilic instalaciones de referencia de otras plantas de productos avícolas y también consultó con Senpilic para ayudarle a implementar un transportador más higiénico y un sistema de rascado superior.

Resultados

Los principales objetivos de Senpilic para el proyecto eran reducir el tiempo de limpieza, disminuir el consumo de agua y garantizar un índice bacteriano consistente. El sistema higiénico de Intralox ha permitido unas mejoras enormes en estas áreas y mucho más. El equipo de ingeniería de la planta construyó un sistema de limpieza incorporado, diseñado según las especificaciones de Intralox, que ha eliminado la necesidad de quitar las bandas para la limpieza. El tiempo de limpieza se ha reducido de 80 minutos a 20 por día, lo que supone una reducción del 75 %. Los daños en la banda también se han minimizado.

El consumo de agua se ha reducido en 13,2 galones (50 l) por cada sesión de limpieza, lo que ha generado un ahorro anual total de 11.770 $ (10.500 €). Los resultados del índice bacteriano a lo largo de la línea de corte han revelado que el rendimiento higiénico es más de cinco veces superior que con la solución anterior.

La planta también ha visto ventajas en otros ámbitos. Los complicados procesos de mantenimiento anteriores se han simplificado y optimizado, y la pérdida de producto global de Senpilic ha disminuido en un 1 %. Hasta la fecha, la planta ha adaptado siete transportadores con las bandas ThermoDrive y también ha instalado dos nuevas bandas ThermoDrive.

"Las bandas ThermoDrive han iniciado una nueva era en el procesamiento de productos avícolas”, afirma Bülent Ak, director técnico de Senpilic Group. "La pérdida de producto ha disminuido considerablemente desde que pasamos a ThermoDrive. Se observaron reducciones significativas en el consumo de agua y en la duración de la limpieza. No sólo hemos recibido bandas de Intralox, también hemos disfrutado de una excelente asistencia técnica. Estamos muy contentos con nuestra elección de trabajar con Intralox".