Intralox ofrece una solución integral fácil de limpiar para Cémoi

Objetivos del cliente

Con orígenes que se remontan a más de 200 años, Cémoi es el productor n.º 1 de chocolate en Francia y una de las principales chocolaterías de Europa. Además de tener su propia marca, Cémoi fabrica productos para clientes industriales y de marca blanca. Su instalación de Perpiñán funciona las 24 horas del día con tres turnos para procesar más de 28.000 lb (13.000 kg) de chocolate por hora.

Los transportadores de canaleta son una aplicación fundamental para la instalación de Perpiñán. Cémoi utiliza transportadores de canaleta horizontales e inclinados para transportar el cacao en polvo desde la zona de molienda hasta el conche, donde se mezclan el chocolate y el azúcar. Las bandas planas que se estaban utilizando en esta zona causaban muchos problemas. Se desalineaban a menudo, lo que significaba que el personal de mantenimiento tenía que ajustarlas con frecuencia. Esto causaba daños en los bordes de las bandas, lo que reducía su vida útil (una media de entre 12 y 18 meses). La limpieza de las bandas era también difícil y requería tiempo.

Intervención de Intralox

Cémoi necesitaba una solución que ofreciera el aumento de la vida útil de la banda, la eliminación de la desalineación y la reducción del tiempo de mantenimiento y limpieza, con la seguridad de los alimentos como prioridad. Los responsables de la instalación también esperaban que la instalación fuese fácil de coordinar y que, como mucho, tuviese una implicación mínima del personal de la instalación.

Con estos objetivos en mente, Cémoi eligió las bandas ThermoDrive de la serie 8026 de Intralox. La estructura sólida de termoplástico de la banda ThermoDrive elimina la acumulación de bacterias, facilita una limpieza eficaz y permite eliminar por completo la presencia de microorganismos, al tiempo que se reduce el tiempo de limpieza (hasta un 75 %) y los costes relacionados. Ligera y sencilla de instalar, la banda ThermoDrive elimina los problemas de tensión, alineación y limpieza que a menudo presentan las bandas planas tradicionales. Las bandas ThermoDrive también duran hasta cinco veces más que las bandas planas tradicionales, según la aplicación.

Además de por la extraordinaria oferta tecnológica, Cémoi quedó impresionada por las ofertas de servicio y asistencia. Intralox prometió encargarse de todo el proyecto y ofrecer una solución completa que incluyese, además de las bandas, un diseño higiénico para el transportador, medición/fabricación, instalación y asistencia en la puesta en marcha. Las instalaciones se realizaron en julio de 2014 (transportador de canaleta inclinado) y febrero de 2016 (transportador de canaleta horizontal).

Resultados

La solución ThermoDrive cumplió con todo lo que prometía e incluso más. Cémoi ya no tiene problemas de desalineación. La vida útil de la banda se amplió entre 12 y 18 meses de media y con un mínimo esperado de hasta cinco años. El tiempo que se dedicó al mantenimiento preventivo o correctivo de la banda ThermoDrive fue inexistente. El diseño higiénico fácil de limpiar del sistema ha reducido el tiempo de limpieza en 12 horas por sesión, un total de más de 120 horas que se ahorran al año.

La reducción de los costes de propiedad no estaba entre los objetivos explícitos del proyecto. Aun así, la empresa ha ahorrado alrededor de 11 000 $ (10 000 €) en la reducción de gastos operativos en los últimos dos años gracias a la reducción del tiempo de limpieza y la prolongación de la vida útil de la banda. Cémoi planea adaptar completamente todos sus transportadores de canaleta de la molienda al conche con bandas ThermoDrive.

El ingeniero de planta Patrick Alberny, que dirigió el proyecto para Cémoi, declaró: "Teníamos problemas recurrentes relativos a la tensión de la banda, la mala alineación y la obstrucción de los rodillos de retorno. Esto nos animó a empezar a utilizar una nueva tecnología: ThermoDrive de Intralox. Todos nuestros problemas se han resuelto. Además, la limpieza de la nueva banda es mucho más sencilla, ya que es muy fácil quitarla y colocarla en el transportador. La instalación de la banda ThermoDrive nos ha permitido mejorar la calidad del producto a la vez que reducimos nuestros costes operativos".